Munkkimuffinit

Tällä kertaa vappuna pöytään päätyi Lunni leipoo blogista napatulla

ohjeella leivottuja Munkkimuffineja joiden sisään ohjeesti poiketen lisäsin vielä 

mansikkamarmeladi raidan sekä tein muffinit isoihin suorakaiteen muotoisiin 

vuokiin eli muistuttavat munkkipossuja ;)

Muffinitaikinaan:

7 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 3/4 tl suolaa

1 tl jauhettua muskottipähkinää

175 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

3 dl maitoa

3/4 dl kermaa 

Väliin:

230g Mansikkamarmeladia

Päälle:

250 g voisulaa

5 dl sokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja muskotti kulhossa keskenään. Vatkaa toisessa suuremmassa kulhossa pehmeä voi sokerin kanssa kuohkeaksi, lisää huoneenlämpöiset munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita vielä maito ja kerma keskenään. Lisää 1/3 kuivista aineista voi-sokerivaahdon joukkoon, sitten 1/3 maito-kermaseoksesta ja jatka samalla tavalla vuorotellen. Laita muffinivuokiin ensin kerros taikinaa sitten nokare paiston kestävää marmeladia ja vielä kerros taikinaa . Paista keskitasolla 30-35 minuuttia (normaali kokoisia). Kun muffinit ovat jäähtyneet, irrota ne varovaisesti paperivuoista ja voitele voisulalla. Pyörittele sokerissa.