Herkkuja 50:siin!

Kakkuja 50:siin. Nämä kakut tein siis jo helmikuussa, mutta nyt sain vasta kännykästä laitettua kuvat koneelle siksi niiden kuvanlaatukin on mitä on :/ Kamera kun ei ollut matkassa mukana näitä tehdässä.
Kakkuja tein yhteensä siis 7kpl, mutta tässä kuvat vain kahdesta kakusta.
Kakkujen välissä diplomaattikreemia ja 4 kakussa taisi olla kreemin lisäksi omenahilloa, lopuissa mansikkaa.

Tässä olisi kuvia vielä niistä muista leivonnaisesta mitä juhliin tein :)

6kpl vaniljakreemi täytteisiä kransseja

2kpl maustekakkuja 

Kinuskikissan ohjeella 

150 g margariinia (tai 1 ½ dl öljyä)

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 dl kermaviiliä tai hapanta kermaa

Sulata margariini ja nosta se jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt margariini (tai öljy) ja kermaviili. Lisää sitten jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1 ½ Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla 40-50 min. Kumoa ja anna jäähtyä.

Ohje yhteen kakkuun.

 Pursotettavat pikkuleivät n 170kpl

500g Voita

600g Vehnäjauhoja

100g Vettä

50g Kananmunia (1kpl)

250g Sokeria
2tl Vaniljasokeria

Vaahdota voi ja vehnäjauhot. Sekoita  vesi,

kananmuna ja sokeri yhteen. Lisää vaahtoon.

Pursota taikinasta pikkuleipiä pellille leivinpaperin

päälle. Paista pikkuleipiä 200 asteessa 5-10 minuuttia.
(Tummat pikkuleivät syntyvät lisäämällä taikinaan 4rkl kaakaojauhetta. Vähennä määrä pois vehnäjauhoista.)

Tästä ohjeesta tulee noin 70-80 pikkuleipää.

2kpl Appelsiinikakkuja

125g Voita tai margariinia

150g Sokeria

3 Kananmunaa

3/4dl Appelsiinimehua

Appelsiinin raastettu kuori

2tl Vanilliinisokeria

2tl Leivinjauhetta

250g Vehnäjauhoja

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat

yksitellen seosta voimakkaasti vatkaten. Lisää

kuivat aineet, mehu ja lopuksi appelsiinin kuoriraaste.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1 ½ Kypsennä 175 asteessa uunin keskitasolla 40-50 min. Kumoa ja anna jäähtyä. 

Ohje yhteen kakkuun.

Hedelmäkakkua

Hedelmäkakkua ,jonka oon tehnyt jo viime kevään harjottelussa näyttönä.

Välissä diplomaattikreemi ja vadelmahilloa.

Pinkki kukkakakku

Tämä kakku matkasi 1-vuotis syntymäpäiviään viettävän Rosan juhliin.

Kakku sisälsi mansikkaa ja valkosuklaata.

Donitsia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

1 dl sokeria

50 g voita sulatettuna

1 dl maitoa

1 kananmuna

1. Sulata voi

2. sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki ainekset nopeasti keskenään sekaisin.

4. Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaa kärki pois, pursota rinkulat donitsikoneen aukkoihin.

5. Paista donitseja noin 5 minuuttia tai kunnes vaikuttavat kypsiltä.

6. Kasta donitsit halutessasi suklaaseen, vesi-tomusokeriseokseen tms. ja koristele nonparelleilla ym.

Ohje siis Ullalta ja donitsikone myös Ullan verkkokaupasta 

Porkkana-ananaskakku

Pohja:

3 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

2,5 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 porkkanaa

1 prk ananasmurskaa

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

yhden appelsiinin hienoksi raastettu kuori

1 rkl appelsiinimehua

pähkinä rouhetta

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon öljy ja yhdistetyt kuivat aineet. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Sekoita raaste ja ananasmurska  taikinaan. Vuoraa irtopohjavuoan (halk. 20–22 cm) pohja leivinpaperilla. Paista kakku 200-asteisen uunin alaosassa noin tunnin ajan tai kunnes kakun reunat irtoavat vuoasta. Kumoa ja jäähdytä. Valmista kuorrutus. Yhdistä tuorejuusto, tomusokeri, appelsiininkuori ja -mehu. Levitä kuorrutus kakun päälle. Koristele pähkinöillä.

Leipää

Leipää tulee tosiaankin leivottua nykyään  jopa 2-3 kertaa viikossa ja tällä hetkellä oon tykännyt

leipoa Focaccia leipää erilailla maustettuna kuten esimerkiksi timjamilla ja juutolla.

 Focaccia on siis  litteä leipä, jonka päällä on mausteita sekä muita ruoka-aineita. Yleensä sekä leipä että päällysteet paistetaan samalla kertaa.

Kinkkuvoileipäkakut

Leipänä Oulaisten täysjyvä- ja vehnälese.

Kostutus lihaliemellä

Kinkkutäyte:

1,5dl kermaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

250-300g kinkkusuikaleita

sinappia

mustapippuria

Kurkkutäyte:

1dl kermaa

50g maustamatonta tuorejuustoa

10-15cm pala kurkkua

pala omenaa

majoneesia

ripaus sokeria

ripaus suolaa

Pilko kinkkusuikaleet vielä pienemmiksi. Kuori ja raasta kurkku sekä omena.

Valmista täytteet vatkaamalla ensin kerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon tuorejuusto ja jaa

vaahto kahteen astiaan siten ,että toiseen tulee vaahtoa 2/3 ja toiseen loput 1/3. Lisää

loput aineet täytteisiin, sekoita ja maistele. Lisää tarvittaessa mausteita. Kun täytteet ovat herkullisia aloita kokoaminen ;)

Kakun  kokoaminen aloitetaan leikkaamalla leivästä reunat pois ja kostettumalla ensimmäiset 3-4 leipää. Sitten vaan kinkkutäyte ensimmäisten leipien päälle ja seuraava leipä kerros päälle, kostutus ,kurkkutäyte, leivät, kostutus, kinkkutäyte, leivät, kostutus. Kääri kakku leivinpaperiin ja laita vuorokaudeksi jääkaappiin niin maut tasaantuvat.

Ota kakku seuraavana päivänä jääkaapista ja kumoa se tarjoiluastialle. Tee kakun pintaan kuorrotus kerma vaahdosta ja maustamattomasta tai esimerkiksi ruohosipulilla maustetusta tuorejuustosta. Sivele kakun pintaan. Koristele kakku esim: kurkulla, kinkulla, juustoilla ja  tomaatilla.

Mokkapalat

 

Pohja:

5 1/2 dl Vehnäjauhoja                                                                                                                                                     

2tl Leivinjauhetta

2tl Vanilliinisokeria                                                                                                                                                        

4 Kananmunaa

3dl Sokeria

2dl Maitoa

200g Sulaa margariinia

1/3 Taikinasta otetaan sivuun ja lisätään siihen 2rkl Tummaa kaakaojauhetta

Kuorrutus:

1dl Vadelmamarmeladia

4rkl Sulaa margariinia

4rkl Vahvaa kahvia

250g Tomusokeria

2rkl Tummaa kaakaojauhetta

 Mittaa kuivat aineet kulhoon. Vaahdota toisessa kulhossa

munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivan aineet

munasokerivaahtoon. Lisää maito ja rasva. Sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta 1/3 sivuun ja lisää siihen kaakaojauhe.

Kaadata ensin vaalea taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille

ja sen jälkeen tumma taikina vaalean taikinan päälle. Paista

200 asteessa noin puoli tuntia. Sivele kypsän, kuuman kakun

pintaan vadelmamarmeladi. Anna mokkapalalevyn jäähtyä.

Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä

seos mokkapalalevylle. Koristele haluamallasi tavalla ja

leikkaa paloiksi. Nauti kahvin tai vaikka mehun seurana.

Persikka-rahkapiirakka

Tämmöistä pääsiäisenä ;)

Pohja:

125g margariinia                                                                                                              

1½ dl sokeria                                                                                                          

1muna                                                                                                                       

2½dl vehnäjauhoja                                                                                                         

1tl leivinjauhetta                                                                                                             

2tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Täyte:

250g maitorahkaa

2 dl vispikermaa

3 kananmunaa

1 appelsiinin raastettu kuori

1/2 dl appelsiininmehua

3/4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle:

1 tlk persikkaviipaleita

Painele murotaikina piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri sekä vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Anna tortun jäähtyä. Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti sitten runsaammin. Tarjoa persikka-rahkapiirakka kylmänä.

PullaPäivä

Jos jonkunlaista pullaa tosiaan aikoinaan tullut leivottua